お正月も三が日が過ぎ、日本列島が動き出しました。
私の本格始動は明日から。
きょう午前中は、若くして亡くなった伯父のお墓参りや銀行の送金など、いくつかの用事を済ませました。
午後になり、知人に頂戴した段ボール一杯のヤーコンを見たら、少し傷みが出て来てしまったので、思い切ってすべて、調理することにしました。
と言う訳で、きょうの我が家の食卓はヤーコンづくし。
定番の「ヤーコンきんぴら」。
とっても美味しく出来ましたよ～。
千切りにしたあと、変色するのを防ぐために酢水につけ、その後水気を良く切ってからグレープシードオイルで軽く炒め、味付けをしました。
白ごまを最後にパラパラと入れると、いい感じに仕上がりました。
もう一品は、「ホクホクシャリシャリスープ」。
なぜホクホクかと言うと、かぼちゃが入っているから。
シャリシャリはもちろん、ヤーコン君の食感を表しております。
名付け親は私です（笑）。
これがまた、自己流で作ってみたわりには、とっても美味しいスープになりました。
ヤーコン君は癖がないから、いろんなお料理に変身できます。
このスープ、材料は、
・ヤーコン
・かぼちゃ
・にんじん
・キャベツ
・しらす
・貝柱（缶詰）
・わかめ
が入っております。
おだしは和風だしで、昆布だしといりこだし。
味付けは塩だけです。
ヤーコン君とかぼちゃがもともと甘いので、自然の甘み、野菜のうまみがいっぱい詰まったスープになってくれました。
本日夕食の献立は上記 2 点と黄枯ら茶ご飯、知人に頂戴した鮎家の「帆立雪籠」と言う珍味、黒豆の煮豆でした。
ヤーコンきんぴらとヤーコンのスープがたっぷり頂けて、ヤーコン大好きな私はとってもハッピーでした。
ヤーコンきんぴらとホクホクシャリシャリスープの献立
コメント (6)
とってもおいしそうにできましたね。
ヤーコン料理も工夫するといろいろあってまた試してみたくなりました。直売所でまだ売っているかしら？
行ってみようとおもいます(*^_^*)
投稿者: kyokorin | 2007年01月05日 21:07
日時: 2007年01月05日 21:07
kyokorinさま～♪
わぁ、ありがとうございます。
kyokorinさまからお褒めのお言葉を頂き、とても嬉しいです。
ヤーコンはくせのないお野菜なので、いろんなお料理の可能性が広がるような気がします。
kyokorinさま、新しいお料理のレシピをお考えになられましたら、ぜひぜひ教えて下さ～い。
投稿者: かよっぺぺ | 2007年01月05日 22:41
日時: 2007年01月05日 22:41
おそくなりましたが、あけましておめでとうございマス〜！！今年もどうぞよろしくおねがいします！！！
ヤーコンのお料理、とっても美味しそうですネ〜！！実は私、ヤーコンを食べたことがないのです。今度さがしてかよっぺぺ様みたいにきんぴらやスープに挑戦してみたいと思います〜。
新しいブログもまた素敵な出会いの場になりますように・・・♪
投稿者: トモトモ | 2007年01月06日 18:24
日時: 2007年01月06日 18:24
トモトモさま～♪
改めまして、あけましておめでとうございます。
先程トモトモさまのブログにお邪魔させて頂きましたぁ。
トモトモさまのお作品に、気持ちが優しくなれました。
ありがとうございました（*^_^*）
ヤーコンですが、形はサツマイモのようで、お味は梨のようで、食感はれんこんのような感じなのです。
癖がなくて品の良い、ほのかな甘みがあります。
フラクトオリゴ糖を多く含み、水分が多いのでジューシーです。
とっても美味しいのでお勧めです。
ただ、少々灰汁があります。
皮をむいてから少し灰汁抜きされると良いと思います。
切ってから時間が経つと、空気に触れて黒ずんで来てしまいますので、お水にレモン汁やお酢を少し混ぜて灰汁抜きされると良いみたいです。
私の恩師は、ヤーコンを漬物・チップス・揚げ物・サラダ・きんぴらなどにして召し上がっておられます。
一昨年でしたが、私はヤーコンの寒天寄せ、その名も「ヤーコンカン」と、ヤーコンのパウンドケーキにトライしてみました。
結構美味しかったです。
いろんなお料理に応用できそうですので、トモトモさま、ぜひぜひヤーコンが手に入ったら、お作りになってみてください。
投稿者: かよっぺぺ | 2007年01月06日 18:36
日時: 2007年01月06日 18:36
とってもくわしく教えていただいてありがとうございマス〜！！ヤーコンでケーキまでできちゃうんですネ。ヤーコンをみつけたらすぐにでもためしてみま〜す！！
投稿者: トモトモ | 2007年01月07日 12:07
日時: 2007年01月07日 12:07
トモトモさま～♪
こんにちはV（＾0＾）
エヘヘ、ヤーコンの宣伝ばっかりしちゃってスミマセ～ン。
でも、本当にヤーコンって美味しいんですよ。
お近くのスーパーやデパ地下に、ヤーコン君がいるかもしれません。
ぜひぜひお試し下さいませ～。
私の一押しは、ヤーコンのサラダかな？
生でサクサク、シャリシャリ食べるのは本当に美味しいです。
以前ブログにも書いたのですが、拍子木に切り、先に書きました灰汁抜き方法で灰汁を抜き、お水を良く切ってから、水菜と和えてごまドレッシングで召し上がって頂くと、ホントに美味しいです。
トモトモさまのお勧め食品がございましたら教えて下さ～い。
春になってヤーコンの種芋を掘り出したら苗を作りますので、上手に、丈夫な苗が出来たらお持ちしますね～。
投稿者: かよっぺぺ | 2007年01月07日 15:25
日時: 2007年01月07日 15:25